Karamelina

Sastojci

    Beze kore
     10 bjeljanjaka
     200 g sitnog šećera
     1 žličica jabučnog octa
     maaaaaalo soli (par zrnaca)

    Krema
     1 l mlijeka
     10 žumanjaka
     250 g karamela od lješnjaka
     120 g gustina
     40 g (vrećica) pudinga s okusom karamele
     150 g šećera
     100 g maslaca
     200 ml slatkog vrhnja
    noisette krema
     300 g milkine noisette čokolade
     200 ml slatkog vrhnja

Priprema



    Izraditi 5 bjeljanjaka s malčice soli. Kad su napola ulupani, malo-pomalo dodavati šećer i na kraju jabučni ocat. Ulupati u čvrsti snijeg.

    Peći u limu #26, obloženom papirom za pečenje – sat vremena na 150 stupnjeva.
    Ponoviti postupak i s drugih 5 bjeljanjaka.  – kako bi dobili dvije kore tj. dva biskvita.

    Skuhati kremu:

    Karamele otopiti u 2 dl mlijeka. Kada se otope preliti s 5 dl mlijeka. Dok to prokuha, izmiješati žumanjke, gustin, puding i šećer s preostalih 3 dl mlijeka i to ukuhati u karamele. U ohlađeno dodati izdrađeni maslac, a potom i izrađeno slatko vrhnje.

    Za ganache: Ugrijati 100 ml slatkog vrhnja i u vruće staviti 150 g čokolade.

    Ovo će trebati ponoviti još jednom, kada se prvi sloj malo “stegne”.



    Slaganje:

    Na tacnu staviti obruč od torte, na dno beze koru, na nju polovicu kreme, a preko kreme malo prohlađen ganache. Kada se malo “stegne”, na ganache druga beze kora, druga polovica kreme i drugi dio ganacha. Posuti krupno sjeckanim prepečenim lješnjacima.

    Može se odvojiti dio kreme i njome ukrasiti torta, kao što sam i ja napravila… Mekana je i jako podatna, a tek ukusna…

    www.coolinarika.com