Pašticada

 

Vrijeme pripreme
više od 180 min

zahtjevnost
Srednje

Sastojci
BROJ PORCIJA
-6+

    2 kg    junetina, but

    200 g    slanina suha (prerašt. mršava)

    2 kom    luk ,crveni

    1 kom    peršin, korijen

    3 kom    mrkva, crvena

    1 kom    celer, korijen

    2 režanj    češnjak

    20 g    pasirana rajčica (passata)

    2 dl    ulje suncokretovo

    5 kom    šljive, suhe

    5 kom    smokve, sušene

    1 kom    jabuka (cijela)

    2 dl    crno vino

    2 žlica    senf

    lovorov list

    ružmarin

    majčina dušica

    papar

    sol


Priprema

1 Meso zapecite. Izvadite ga pa na ulju na kojem se pržilo kratko popržite sjeckani luk, češnjak, mrkvu, peršin i celer.

2 Vratite meso u posudu te pirjajte poklopljeno oko dva sata uz povremeno dolijevanje mješavine vode i vina.

3 Kad je meso napola omekšalo, dodajte mu razmućenu rajčicu, šljive i smokve te jabuku narezanu na četvrtine.

4 Pri kraju kuhanja umiješajte lovorov list, ružmarin, majčinu dušicu, sol i papar.

5 Meso izvadite, narežite ga na ploške i stavite na zagrijani tanjur za posluživanje. Umak protisnite kroz sito, prokuhajte ga i prelijte preko mesa.
Poslužite uz kuhane njoke.

Izvor: Uskrsna kuharica 24 sata